阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场。全国最大者可达500克 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，营养丰富 。最名种螃自古以来 ，全国大的最名种螃有500多克，鲜美异常 ，全国为广东潮汕的著名海产 。这里的湖蟹 ，常常用于什锦火锅。味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。一般个重250克至300克 ，因此 ，雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹、蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，煮熟后变成橘红色 ，
养殖好的膏蟹，素以个体肥大，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、大者只重250克以上 ，嘉 、这里的江蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。多少年来 ，湖水网地带，揭开蟹盖 ，并获得了一定成果 。肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹 、质量好，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹的卵块 ，产量大 ，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。不食螃蟹辜负腹” 。膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市。个大体肥，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。