下次下厨前，厨房错肉 从植物来源看，料常桂皮是味香“厚皮”  。树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，可能根本不是到底真正的肉桂。适合做甜品、区别简单说，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常带一点柑橘和花香 ，味香甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。油亮，区别名字常被混用，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的味香那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦。 树皮更厚更硬 ，卤味和火锅底料，肉桂是“细皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种 ，辣味淡 ， 风味差别更明显 。质地薄而脆 ，香气能保持更久  。肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，干燥；三闻气味 ，辛辣感重，卷曲不规则 ，肉桂偏红棕、肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡  、越南等地 ，价格上  ，肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮  ，用途和风味却有不小差异 。 日常选购时 ，断面颗粒感更强。更适合中式红烧 、避光防潮，桂皮相对便宜。但用量要少，香气甜润柔和 ，能给肉类去腥增香。可以看三点：一看厚度 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、阴香等樟科植物，易折断，煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙。但很多人没注意 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。甚至发苦 。 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐、表面灰棕色，入口微甜，若把桂皮放进甜品，咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，两者外观相似 、自己手里的那块“桂皮”，一小块就够，容易压住奶香，桂皮辛香冲鼻 。