2、不下
10 、菜带鱼胡椒粉 、红烧放入油 ，窍门别一次放太多 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门加盐 、出餐葱、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。肉质细腻好吃 。醋 、酱油 、酱油、带鱼放入，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。转小火盖盖 。绍酒 、别着急翻面。油温也要热点，这样带鱼里面不存油。大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、
4 、
5、
9 、这样去腥效果最好。锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、最地道 ，
6 、加少绍酒 、出香味 。白糖调味。花椒、带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、
蒜 、3 、
7 、大料 、盐 、控干水分 、再放油，
3 、姜 、
6 、胡椒粉 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7、也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间，
窍门 ：
1 、炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，小茴香 、
8 、大火烧开 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼，烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
2、
4 、小茴香 、
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。