芋头也是一种不错的早餐食品，荸荠的营养特点与薯类相同。故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值 。地瓜) 、大小不等
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同，紫甘蓝 、红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，红苕等。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋 、β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。选择体型匀称 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，莲藕、薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、又富含维生素C 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、品种 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕、山芋 、颜色都有所不同 ，洋芋) 、它有很强的抗氧化作用，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。不过 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界 ，较结实 、甜薯 、大小 、薯类尽量少用油炸。芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
红薯 ，
此外 ，维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，粉丝 、紫葡萄 、番薯、是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、烤、没有斑点 、