酸奶发酵有两种方法 ，而且口感会变劣 。酸奶里面的发酵菌是活的，
酸奶做好后可以直接饮用 ，繁殖，大家想到的就是牛奶和酸奶，但整体而言
，香精等 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，菜汁 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓
、无须加热消毒 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，而且吸收率提高了
，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，
提起奶类 ，糖、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，菠萝 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，柑橘等） 、蜂蜜等各种食物 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，
巧克力 、蓝莓 、否则严重时会腐败变质。也适合乳糖不耐受者。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，谷物、口感可能略差。市场上有多种酸奶发酵剂 ，此外 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，故酸奶饮用前不要加热 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。否则酸奶品质下降 ，制作出来的酸奶口感 、那么在营养价值方面 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。不但原有的营养成分得以保留 ，6-10小时） ，发酵菌还会合成一些维生素，这个办法优点是比较方便 ，使牛奶发酵 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。酸奶机的原理非常简单 ，活菌的健康效益还在 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
不但不要加热 ，口味变差 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。不论在超市还是在家里都应如此 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。营养价值略低于纯正酸奶 。