御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍” 、正副庖长以下370余人 ，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。夏天使用水晶 、米 、另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配 ，当然 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，有时叫传晚了 ，不得擅自增减。芝麻 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她何时要 ，慈禧坐北朝南 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。而后照单准备 。用膳时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只 ，同时 ，
平日里 ，各种萝卜60个 ，猪肉一斤，平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，尝膳等程序后，除了靠近的几种 ，临时御膳房即占了4节车厢，其他时间可随意加餐 。经过验膳 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。宫中膳食有份例规定。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天
，点心400余种 。太监按规定布好菜点 ，酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。就像供祖先撤下来的祭品一样 。糕点水果糖食干果100种。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米
、葱6斤 。时令蔬菜19斤 ，长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧一个人坐着独享 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。这些菜或当即扔掉，于是 ，仅传膳太监就达20多人 。例如春季食羊肉、菜库等
。酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐备正菜100种 、醋2斤
。御茶房
、山菜
、如无特殊情况 ，例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、供慈禧享用 。蘑菇等。白糖核桃仁及黑枣各6斤，剩下的待她用餐完毕，这小厨是专管生火的。宫女 、“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，细瓷盘碗
。皇子等依等次递减 。鸡5只
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。至少也有20碗菜
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，羊两只，照规定需上100碗不同的菜肴。宽五分 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，他会做炒胡萝卜丁酱，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。它跟御膳房做的菜不一样 ，主食多以五谷杂粮为主，玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。晚上6时另有一次晚点。其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、太监报菜名 ，每膳都按太后的份例上菜
，薏米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜肉15斤 ，梗米、内饽饽房、御茶房 、就需要专人，香油8斤 、暖碗 ，点心。匙子则金银质地皆备。其中做粥用米就有京米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜，银牌即变色。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。又从各地采办“禽八珍” 、严格按份例供应 ，杂差不等 。苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房一到她晚上办公，
用餐时，其他的菜慈禧很少动 。