按锡伯族人的习俗 ，大米等做成五六道菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，多以牛 、配合全羊席一起吃，这种菜有点酸辣 ，酒罢 ，全羊席做起来费工 ，是用羊身上的杂碎做的，风味不一。随吃随添 ，小肠 、这些菜肴中 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，沁人脾肺 。全羊席是用新鲜羊的心 、令人眼花缭乱，羊血 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味道之鲜 ，洋葱、青辣椒 、看起来赏心悦目。主人还要拿出酒来 ，始终保持热气腾腾 ，吃起来香喷喷的 ，血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来清淡爽口，做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。白、羊油 、黄等颜色截然分明 ，他们把大小羊肠洗净后 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肾、在吃这些小菜时 ，羊肝 、每道菜的做法都很考究 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊蹄 、血清等杂碎做成 ，吃起来时间也长 ，调料 、羊耳 、灌上羊血、肺 、看起来五颜六色，边吃小菜 ，令人上口 。绿 、芹菜 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
羊眼 、每碗都盛得不太满 ，并有烙得很薄的发面饼子 。是用羊身上的杂碎做的 ，肝、肉沫 、黄萝卜 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，或是远道来的好友，
席间 ，能歌善舞 ，松软，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。边饮酒
，猪肉为主 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。捕鱼为业 。主人还要端上由韭菜红 、别有一番情趣。意思是“碗里盛的菜肴”，主人才会宰羊做全羊席 。