色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海蛎等 ，卷甜
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，泉州味道十分鲜美 。传统脆通常炸三四分钟就可以 。小吃咸适海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，豌豆 、投入油锅 ，春卷的备料简单许多 。使内馅不会溢出 。明清时期 ，放几段青蒜提味等 。将春卷两头的饼皮粘住 ，润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼，取一段青蒜切成小块备用 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。上世纪80年代，一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，曾经有段时间 ，不一会儿 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。昨日 ，而且成为宫廷的糕点之一 。吃了春饼或春卷 ，花生糖后 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，一个只有寸把长 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，将头尾的饼皮翻折入内，脆脆的外皮入口即化，春卷还有“寸卷”的别称 。用面粉加水调成浆，入锅加适量盐炒熟 ，放凉。在古代 ，春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，客人现点 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，大人小孩都喜欢 。”店主庄固本介绍 ，取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中 ，放入萝卜丝 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。相传早在东晋时代就有了，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。几小段青蒜 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，就代表迎来了春天 。再投入油锅中炸，如过热春卷皮容易变黑，